Tagine mit Kichererbsen

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Zutaten
für Portionen
Soße:
  • 1 Stück Ingwerwurzel (frisch)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Messersp. Safran (Pulver)
  • 0,5 TL Kreuzkümmel (Kreuzkümmel)
  • 0,5 TL Paprika edelsüß
  • 1 Dose geschälte Tomate (Einwaage 480 g)
  • Salz
Tagine:
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Gemüsezwiebel (etwa 200 g)
  • 500 Gramm Zucchini
  • 2 Dosen Kichererbsen (à 425 g)
  • 1 Kilogramm Rindergulasch (oder Lammfleisch)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 0,5 Bund glatte Petersilie
  • 40 Gramm Butter
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Zubereitung
Für die Soße:
  1. Ingwer schälen und fein hacken. Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zerdrückten Knoblauch, Ingwer und Gewürze kurz darin andünsten. Tomaten mit der Flüssigkeit dazugeben, leicht zerdrücken und salzen. Soße 15 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Inzwischen für die Tagine:
  2. Den Boden einer Tagine-Kochform mit Öl ausfetten. Zwiebel abziehen und grob würfeln. Zucchini abspülen, putzen und in Stücke schneiden. Kichererbsen auf ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Das Fleisch in die Tagine-Form geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse schichtweise darauf verteilen und die Tomatensoße darübergießen. Deckel schließen und den Topf auf die Herdplatte stellen. Bei mittlerer Hitze 1 Stunde 20 Minuten kochen. Gehackte Petersilie und geschmolzene Butter über die fertige Tagine geben.
Tipp!

Tagine nennt man nicht nur dieses Schmorgericht aus Marokko, sondern auch das Kochgefäß aus gebranntem Ton. Wenn Sie keine Tagine-Form besitzen, können Sie auch einen normalen Kochtopf verwenden.

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