- 1 Schalotte
- 1 Karotte
- 1 Selleriestange
- 50 Gramm Speck (durchwachsen)
- 25 Gramm Butter
- 300 Gramm Bio-Hackfleisch (gemischt)
- 1 Gewürznelken
- 1 Lorbeerblatt
- 125 Milliliter Rotwein (trocken)
- 175 Milliliter Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- Meersalz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Messersp. Muskat
- 200 Milliliter Milch
- 500 Gramm Bandnudeln (Tagliatelle)
Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.
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Schalotte und Möhre schälen und fein würfeln. Staudensellerie putzen, abspülen und fein würfeln. Speck in kleine Würfel schneiden.
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Butter in einem Schmortopf erhitzen, Gemüse, Hackfleisch, Nelke und Lorbeer zufügen. Unter Rühren etwa 12 Minuten goldbraun braten.
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Wein und Brühe zugießen und so lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
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Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Muskat unterrühren. Heiße Milch zugießen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln.
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Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abtropfen lassen und zur Bolognese servieren.
Dazu: frisch geriebener Parmesan
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