Tagliatelle Bolognese
Wir lieben Tagliatelle, weil die Soße so toll an ihnen haftet. Deshalb probieren wir die Bolognese jetzt mal mit Tagliatelle statt mit Spaghetti – und sind vollkommen begeistert!
Zutaten
4
Portionen
Schalotte
Karotte
Selleriestange
Gramm Gramm Speck (durchwachsen)
Gramm Gramm Butter
Gramm Gramm Bio-Hackfleisch (gemischt)
Gewürznelken
Lorbeerblatt
Milliliter Milliliter Rotwein (trocken)
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
EL EL Tomatenmark
Meersalz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Messersp. Messersp. Muskat
Milliliter Milliliter Milch
Gramm Gramm Bandnudeln (Tagliatelle)
Zubereitung
-
Schalotte und Möhre schälen und fein würfeln. Staudensellerie putzen, abspülen und fein würfeln. Speck in kleine Würfel schneiden.
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Butter in einem Schmortopf erhitzen, Gemüse, Hackfleisch, Nelke und Lorbeer zufügen. Unter Rühren etwa 12 Minuten goldbraun braten.
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Wein und Brühe zugießen und so lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
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Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Muskat unterrühren. Heiße Milch zugießen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln.
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Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abtropfen lassen und zur Bolognese servieren.
Tipp
Dazu: frisch geriebener Parmesan
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