Tandoori-Huhn

Die Hühnerkeulen werden mit der aromatischen Tandoori-Paste aus Knoblauch, Ingwer und Gewürzen mariniert und anschließend im Backofen gebacken. Köstlich!

Zutaten

Portionen

  • 4 Hähnchenschenkel (große, ohne Knochen; etwa 1,4 kg, am besten Bio)
  • 40 Gramm Butter
  • 2 rote Zwiebel
  • 5 Stängel Koriander

Tandoori-Paste

  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel (rot)
  • 35 Gramm Ingwerwurzel
  • 1 Bio-Zitrone
  • 200 Gramm Sahnejoghurt (10 % Fett)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL Koriander
  • 1 TL Kurkuma
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Zubereitung

  1. Fleisch abspülen, trocknen und jedes Stück in 4 Teile schneiden. Die Haut einritzen, ohne in das Fleisch zu schneiden, damit später die Tandoori-Paste besser einziehen kann.

FÜR DIE TANDOORI-PASTE

  1. Knoblauch und Zwiebel abziehen. Ingwer dünn schälen. Chili halbieren, entkernen (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Alles klein schneiden. Zitrone abspülen, trocknen, 1 EL Schale abreiben. Den Saft auspressen. Alle Zutaten und Gewürze in eine Schüssel geben und pürieren.
  2. Tandoori-Paste und Fleisch in eine große Schüssel geben. Hühnerstücke kräftig mit der Paste einreiben (mit Küchenhandschuhen arbeiten, damit die Hände nicht verfärben). Über Nacht im unteren Teil des Kühlschranks marinieren.
  3. Backofen auf 250 Grad, Umluft 230 Grad, Gas Stufe 6-7 vorheizen.
  4. Die Fettpfanne des Backofens mit Butter ausstreichen, Fleisch darauflegen, Pfanne mit Alufolie fest abdecken. Im Backofen auf der unteren Schiene etwa 50 Minuten backen.
  5. Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Koriander abspülen, trocknen. Tandoori-Huhn mit Zwiebeln und Koriander anrichten.

Tipp!

Das dunkle Keulenfleisch ist aromatischer und saftiger, Filet "schlanker", aber auch trockener.

Dazu passt Basmati-Reis und Papaya-Raita aus Joghurt.

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Dieses Rezept ist in Heft 16/2017 erschienen.

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