Tatar mit Wachtelei

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Zutaten
für Portionen
  • 300 Gramm Rindertatar (Schabefleisch; vom Fleischer frisch durchdrehen lassen)
  • 2 Wachteleier (ganz frisch)
  • Meersalz (grob)
  • 8 Stängel Schnittlauch
  • 1 Schalotte
  • 2 EL eingelegte Kapern
  • 2 TL Senf (mittelscharf)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
  1. Das Tatar locker auf 2 Tellern anrichten. Wachteleier trennen und nur das Eigelb in eine Eierschalenhälfte geben. Die Eierschale auf einem kleinen Häufchen Meersalz neben dem Tatar anrichten. Mit abgespülten Schnittlauchhalmen garnieren. Schalotte abziehen und fein würfeln. Kapern, Senf und Schalotte extra zum Tatar servieren. Tatar nach Geschmack salzen und pfeffern und am Tisch vermengen.
Tipp!

Dazu: Blattsalat und Baguette

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