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Tatarnocken auf Gemüsecarpaccio

Tatarnocken auf Gemüsecarpaccio
Foto: Thomas Neckermann
Für dieses Rezept muss das Hackfleisch wirklich ganz frisch sein: Es wird nicht gebraten. Auch Fenchel und Rote Bete bleiben roh. Dazu gibt's geröstete Brotscheiben.
Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Schnell

Pro Portion

Energie: 340 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 24 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Gramm Gramm Rote Bete (frisch)

Fenchelknolle

Meersalz

Pfeffer

EL EL Olivenöl

EL EL Fenchelsalat

Bund Bund Dill

Gramm Gramm Beefsteakhack

EL EL Senf

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Rote Bete schälen und in sehr feine Scheiben hobeln (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Fenchel putzen (das Fenchelgrün beiseite legen), abspülen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Fenchel in feine Scheiben hobeln. Rote Bete und Fenchel auf einer Platte anrichten. Salzen und pfeffern und mit Öl beträufeln.
  2. Fenchelsaat in einem Mörser zerstoßen. Fenchelgrün und Dill abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
  3. Hackfleisch, Fenchelsaat, Senf, Salz und Pfeffer verkneten. Mit 2 Teelöffeln Nocken vom Fleischteig abstechen und diese in den gehackten Kräutern wälzen.
  4. Die Tatarnocken auf das fertige Gemüsecarpaccio geben und alles sofort servieren. Dazu:
  5. geröstete Brotscheiben
Tipp

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