Teltower-Rübchen-Suppe

Das Teltower Rübchen ist eine traditionelle Speiserübe, auch bekannt als Märkische Rübe oder Mairübe Petrowski. In dieser Suppe gibt's ein leckeres Revival.

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Zutaten
für Portionen
  • 500 Gramm Teltower Rübchen (oder je nach Saison gelbe Karotten)
  • 150 Gramm Kartoffel
  • 2 Schalotten
  • 2 EL Butterschmalz
  • 3 EL Currypulver (mild)
  • 700 Milliliter Gemüsefond
  • 200 Gramm Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Zitronensaft (etwas)
  • 1 Beet Shiso (oder Garten-Kresse)
  • 60 Gramm Erdnüsse (geröstet)
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Zubereitung
  1. Rübchen und Kartoffeln schälen, abspülen und würfeln. Schalotten abziehen und hacken. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin andünsten. Rübchen, Kartoffeln und etwa 2 EL Currypulver dazugeben und unter Wenden kurz andünsten.
  2. Fond dazugießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten kochen lassen. Gemüse im Fond mit dem Stabmixer fein pürieren. Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Curry, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  3. Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden. Erdnüsse grob hacken und mit etwa 1 TL Currypulver mischen. Kresse und Curry-Erdnüsse kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.
Tipp!

Dazu Baguette.

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