Terrassen-Plätzchen

Zutaten

Stück

Teig

  • 275 Gramm Mehl
  • 60 Gramm Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Bio-Eigelbe
  • 1 Prise Salz
  • 175 Gramm Butter (kalt)

Füllung

  • 75 Gramm Pistazien
  • 180 Gramm Puderzucker
  • 3 EL Minzsirup (oder Waldmeistersirup)
  • 100 Gramm Johannisbeergelee (schwarz)
  • Puderzucker (zum Bestäuben )
Zutaten bestellen

Lass Dir die Zutaten für dieses Rezept einfach nach Hause liefern.

3 Bewertungen

Dieses Rezept

Hoppla

Hoppla - Hier wird noch gearbeitet! Wir gestalten den Kochbuch-Bereich gerade neu. In Kürze kannst du wieder viele leckere Rezepte in deinem Kochbuch speichern. Natürlich siehst du hier dann auch deine bisher gespeicherten Lieblingsrezepte.

Das Kochbuch wurde gelöscht
Hoppla

Hoppla - Hier wird noch gearbeitet! Wir gestalten den Einkaufszettel gerade neu. In Kürze kannst du hier Zutaten auf deinem Einkaufszettel speichern.

Dein Einkaufszettel wurde gelöscht

Zubereitung

  1. Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und die Mitte eine Mulde eindrücken. Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Salz in die Mulde geben. Butter in kleinen Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen.
  2. Eigelb in der Mulde mit Zucker und etwas Mehl zu einem Brei verrühren. Alle Zutaten mit einem großen Messer hacken, bis nur noch kleine Flöckchen übrig sind. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einem Ziegel formen, abgedeckt für 1 Stunde kalt stellen.
  3. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
  4. Teig kurz durchkneten und portionsweise (den Rest immer wieder kalt stellen), am besten zwischen Folie, etwa 2 mm dick ausrollen. Aus dem Teig in gleicher Anzahl eckige Plätzchen in 3 Größen ausstechen (wir haben 6 x 4 cm, 5,5 x 3,5 cm und 5 x 2,5 cm Größe genommen).
  5. Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 8-10 Minuten goldgelb backen. Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  6. Für die Füllung etwa 60 g der Pistazien im Blitzhacker sehr fein zermahlen. Nach und nach Puderzucker und Sirup unterarbeiten.
  7. Pistazienmasse kurz durchkneten. Falls sie noch zu feucht ist und klebt, noch etwas Puderzucker unterkneten. Dann zwischen Folie portionsweise etwa 2 mm dick ausrollen und mit der mittelgroßen Form etwa 30 Plätzchen ausstechen.
  8. Gelee durch ein Sieb streichen und die großen Plätzchen mit etwas Gelee bestreichen. Je eine Pistazienscheibe darauflegen und wieder mit Gelee bestreichen. Die mittelgroßen Plätzchen darauflegen, mit Gelee bestreichen und als letzte Schicht die kleinen Plätzchen darauflegen.
  9. Restliche Pistazienkerne mit einem kleinen Tupfen Gelee auf die Plätzchen kleben. Nach Belieben noch dünn mit Puderzucker bestäuben. Die Terassen-Plätzchen halten sich in einer gut schließenden Dose etwa 2-3 Wochen.

Noch mehr Nussplätzchen und Rezepte zum Plätzchen ausstechen

Unsere Empfehlungen

Brigitte-Rezepte-Newsletter

Essen ist fertig!

Wir suchen für Dich täglich ein leckeres Rezept aus der Brigitte-Küche aus. Trage Dich doch ein!