Tim Mälzer: Rezepte aus Tim Mälzers Kochbuch "Heimat"

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Rindergulasch

Tim Mälzers Tipp zum Gulasch: Apfelkompott! "Die Kombination von würzig geschmortem Rindfleisch mit kühlem, süßen Apfelkompott ist eine echte Entdeckung", schreibt er in seinem neuen Kochbuch "Heimat". Zum Rezept: Rindergulasch

"Heimat" - das neue Kochbuch von Tim Mälzer In seinem neuen Kochbuch "Heimat" zeigt Tim Mälzer, wie facettenreich und kreativ die deutsche Küche sein kann. Ob Gulasch oder Steckrübeneintopf, Käsekuchen oder Apfelkompott - Mälzer hat die Klassiker der deutschen Küche behutsam modernisiert. Viele Gerichte, die als heftig deftig verrufen sind, erhalten in Mälzers Interpretation einen leichteren, etwas mediterran anmutenden Anstrich.

"Heimat" enthält jedoch nicht nur 120 Rezepte. Tim Mälzer nimmt die Leser auch mit auf eine kulinarische Reise quer durch Deutschland - zu den Menschen, die unser Essen herstellen und verarbeiten, den Bauern und Bäckern, Fischern und Fleischern, Köchen, Bierbrauern und Marktfrauen. So entsteht ein reich bebilderter, stimmungsvoller Einblick in die deutsche Küche. Eine Einladung, sich in die Traditionsgerichte unserer Heimat noch mal neu zu verlieben.

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Steckrübeneintopf

Steckrübeneintopf ist ein typisches Gericht aus Tim Mälzers norddeutscher Heimat. Sein Tipp: "Am besten immer in rauen Mengen kochen, der löffelt sich wirklich sehr gut weg und schmeckt mit jedem Aufwärmen immer besser!" Zum Rezept: Steckrübeneintopf

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Eierlikör-Käsekuchen

Herrlich üppig und dabei ganz einfach gebacken ist Tim Mälzers Käsekuchen. Der Clou ist ein Viertelliter Eierlikör! Wenn Kinder mitessen, lässt sich das Rezept mit saurer Sahne und Himbeeren variieren. Zum Rezept: Eierlikör-Käsekuchen

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Eiersalat

Mit Apfel, Zwiebel, Radieschen, Gürkchen und Kresse ist Tim Mälzers Eiersalat wunderbar würzig. So setzen wir den Klassiker gern mal wieder auf den Speiseplan! Zum Rezept: Eiersalat

Es muss nicht immer Fleisch sein! Mit einer reichhaltigen Kräuter-Käsesauce serviert hat Blumenkohl das Zeug zum Hauptgericht. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree. Zum Rezept: Blumenkohl mit Kräuter-Käsesauce

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Blumenkohl mit Kräuter-Käsesauce

Es muss nicht immer Fleisch sein! Mit einer reichhaltigen Kräuter-Käsesauce serviert hat Blumenkohl das Zeug zum Hauptgericht. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree. Zum Rezept: Blumenkohl mit Kräuter-Käsesauce

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"Heimat" - das Kochbuch von Tim Mälzer

Tim Mälzers Kochbuch "Heimat" erscheint am 13. Oktober 2014 im Mosaik Verlag. Das Buch hat 304 Seiten, enthält 120 Rezepte und kostet 19,99 Euro. Hier können Sie das Buch online bestellen!

Im Interview erzählt Tim Mälzer, welche Gerichte für ihn nach Heimat schmecken, und erklärt, warum er die traditionelle deutsche Küche für absolut zeitgemäß hält.