Tom Kha Gai

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Zutaten
für Portionen
  • 5 Stängel Zitronengras
  • 150 Gramm Champignon (braun)
  • 7 Zentimeter Galgant
  • 5 Thai-Frühlingszwiebeln
  • 2 Limetten
  • 400 Gramm Hähnchenbrustfilet (am besten Bio)
  • 250 Milliliter Hühnerbrühe
  • 800 Milliliter Kokosmilch
  • 8 Kaffirlimettenblätter
  • 3 Chilis
  • 3 EL Fischsauce
  • 1 TL Palmzucker
  • Koriandergrün
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Zubereitung
  1. Das Zitronengras mit dem Messerrücken leicht anklopfen und in vier Zentimeter lange Stücke teilen. Champions vierteln. Galgant schälen und in feine Scheiben zerkleinern. Frühlingszwiebeln putzen und in grobe Stücke schneiden. Limetten auspressen und den Saft auffangen. Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden.
  2. Hühnerbrühe und die Hälfte der Kokosmilch in einen Wok gießen und erhitzen. Zitronengras, Galgant, Kaffir-Limettenblätter und Chilis im Ganzen dazugeben. Fischsoße unterrühren und die Suppe zehn Minuten kochen lassen. Zitronengras, Galgant und Kaffir-Limettenblätter mit einem Schaumlöffel entfernen.
  3. Champions dazugeben und die Suppe weitere fünf Minuten köcheln lassen. Hühnerfleisch und Frühlingszwiebeln dazugeben und einige Minuten auf kleiner Flamme garen. Den Rest der Kokosmilch und den Limettensaft dazugießen und die Suppe mit Zucker und Fischsoße abschmecken. Mit Koriander garniert servieren.
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