Tomaten-Fisch-Eintopf mit Pernod

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Fenchelknolle (mit Grün, etwa 600 g)
  • 3 EL Olivenöl
  • 75 Milliliter Pernod (Anislikör; oder Weißwein)
  • 1 Dose geschälte Tomate (850 ml Inhalt)
  • 2 Gläser Fischfond (à 400 ml)
  • Meersalz
  • 100 Gramm Suppennudeln (z. B. Kritharaki)
  • 750 Gramm Fischfilet (z. B. Seelachs, Pangasius)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Zitronensaft
  • 1 Prise Zucker
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Zubereitung
  1. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Fenchel putzen, dabei das Grün beiseite legen. Fenchel abspülen, vierteln, den Strunk herausschneiden und den Fenchel in feine Würfel schneiden. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Zwiebel-, Knoblauch- und Fenchelwürfel bei kleiner Hitze 7-10 Minuten darin dünsten. Pernod zugießen und 2 Minuten einkochen lassen. Tomaten mit einem langen Messer in der Dose zerkleinern. Tomaten und Fischfond zum Fenchel geben und 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Mit etwas Salz würzen. Nudeln dazugeben und noch 5 Minuten kochen. Inzwischen die Fischfilets abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Fisch zum Eintopf gebenund 5 Minuten weitergaren. Falls der Eintopf zu dickflüssig ist, noch etwas Wasser dazugießen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Essen das restliche Olivenöl darüber träufeln uznd mit gehacktem Fenchelgrün bestreuen.
Tipp!


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