Tomaten-Focaccia mit Basilikum-Pesto

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Zutaten
für Scheiben
  • 500 Gramm Ciabatta Backmischung (mit Hefe)
  • 6 EL Olivenöl
  • 100 Gramm getrocknete Tomate
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Thymian (gerebelt)
  • Mehl (zum Verarbeiten)
  • 30 Gramm Basilikum Pesto
  • Meersalz (grob)
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Zubereitung
  1. Backmischung, 340 ml lauwarmes Wasser und 1 EL Olivenöl mit den Knethaken des Handrührers verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.
  2. Tomaten fein würfeln. Tomaten, Salz, Thymian und 3 EL Olivenöl zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken verkneten und nochmals abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig nochmals kurz mit den Händen durchkneten und auf wenig Mehl zu einem runden, 1 cm dicken Fladen ausrollen.
  3. Teig auf das Blech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit dem Daumen kleine Dellen eindrücken. Pesto und 1 EL Olivenöl verrühren, Mischung in die Vertiefungen träufeln. Grobes Salz darüberstreuen. Teig nochmals 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Focaccia mit dem restlichen Öl beträufeln. Auf der unteren Schiene 20 Minuten backen.
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