Tomaten mit Kartoffel-Knoblauch-Füllung

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Zutaten
für Portionen
  • 700 Gramm Kartoffel (mehlig kochend)
  • Salz
  • 40 Gramm Butter
  • 80 Gramm Vollmilchjoghurt
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 0,5 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 900 Gramm Flaschentomate (oder Strauchtomaten)
  • 80 Gramm Ziegenfrischkäse (oder Doppelrahm-Frischkäse)
  • Öl (für die Form)
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Zubereitung
  1. Kartoffeln schälen und 20 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen und gut abdämpfen lassen. Kartoffeln mit dem Schneebesen zerdrücken. Butter und Joghurt unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgezogenen Knoblauch fein hacken, im heißen Öl andünsten und unter das Kartoffelpüree rühren. Tomaten abspülen, längs halbieren und das Innere mit einem Kugelausstecher herauslösen. Tomaten umgedreht auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Tomaten innen salzen und das Kartoffelpüree einfüllen. Auf jede Tomate 1 TL Frischkäse setzen. Tomaten in eine gefettete ofenfeste Form setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 15 bis 18 Minuten überbacken.
Tipp!

Dazu: gebratenes Fischfilet, gegrilltes Fleisch oder Katenschinken.Das ausgelöste Tomatenfleisch mit gehacktem Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und dazu servieren.

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