Tomaten-Quinoa mit Lamm

Deftiges Lammfleisch mit Quinoa und Tomaten-Salsa - das wird köstlich! Und weil die Tomaten so lecker sind, gibt's welche zum Knabbern am Spieß dazu.

Ähnlich lecker
QuinoaTomaten-RezepteLammkotelettLammfleischKotelett Rezepte
Zutaten
für Portionen
Salsa
  • 500 Gramm Tomaten (bunte)
  • 1 Schalotte
  • 2 Lauchzwiebeln
  • Salz
  • Limettensaft (etwas)
Quinoa-Risotto
  • 1 rote Zwiebel
  • 500 Gramm Tomaten (schwarze)
  • 600 Milliliter Brühe
  • 4 EL Olivenöl
  • 200 Gramm Quinoa (3-farbig; z.B. von Rewe Bio)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 0,5 Bund Petersilie (oder Minze)
  • 600 Gramm Lammkotelett (Stielkoteletts; am besten Bio)
  • Pfeffer
  • 50 Gramm Tomate (Tomberrys; gelbe und/oder rote)
  • Holzspieße (lange)
Zutaten bestellen

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung
FÜR DIE SALSA
  1. Tomaten abspülen, trocknen, Stielansatz entfernen. Tomaten vierteln, entkernen, würfeln. Schalotte abziehen, fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, abspülen, in feine Ringe schneiden. Alles mischen, salzen und mit Limettensaft abschmecken.
FÜRS RISOTTO
  1. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Tomaten abspülen, trocknen, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen, Fruchfleisch würfeln.
  2. Brühe aufkochen. 2–3 EL Öl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Quinoa dazugeben, kurz andünsten. Tomatenmark und vorbereitete Tomatenstücke unterrühren, etwas Brühe dazugießen. So lange unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgenommen wurde. Nach und nach die restliche Brühe dazugießen, bis der Quinoa gar ist. Mit Salz abschmecken.
  3. Petersilie abspülen, trocken schütteln, Blätter fein hacken. Mit dem Quinoa mischen.
  4. Koteletts trocken tupfen, salzen, pfeffern, in der Pfanne im restlichen Öl je Seite (und nach Dicke) etwa 2–3 Minuten braun braten. Tomberrys abspülen, auf Spieße stecken. Risotto, Koteletts und Spieße anrichten, Salsa dazureichen.
Tipp!


Warenkunde

Tomberrys sind heidelbeerkleine Tomaten. Alternativ Kirschtomatenviertel auf die Spieße stecken.

Hier findet ihr weitere köstliche Rezepte mit Quinoa und weitere Lamm-Rezepte.

Dieses Rezept ist in Heft 17/2017 erschienen.

Weitere Rezepte
Fleisch RezepteGemüse RezepteLamm Rezepte

Noch mehr Rezepte