Tomatensalat mit Wildlachs
Der schnelle Tomatensalat mit Wildlachs stillt nicht den Hunger, die bunten Tomaten machen ihn auch noch zu einem farbenfrohen Genuss. So mögen wir das!
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Baguettes (oder Ciabatta-Brot, gern vom Vortag)
Knoblauchzehe
EL EL Olivenöl
Salz
Gramm Gramm Tomaten (diverse, bunte, große und kleine)
Zwiebel (kleine rote)
Bund Bund Dill
Limette
Zitrone
Orange
TL TL körniger Senf
Pfeffer (frisch gemahlen)
Dose Dosen Wildlachsfilets (in Bio-Sonnenblumenöl, 124 g Fischeinwaage)
Zubereitung
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Das Brot in kleine Stücke zupfen. Knoblauch schälen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Brot darin goldbraun braten, salzen, beiseitestellen.
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Tomaten abspülen, putzen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in feine Ringe schneiden und mit 1⁄2 TL Salz kurz kneten. Dill abspülen, trocknen, Ästchen abzupfen. Tomaten, Zwiebel und geröstete Brotstücke auf einer Platte ausbreiten.
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Limette heiß abspülen, trocknen, die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Zitrone und Orange ebenfalls auspressen. Zitrussäfte, Senf und restliches Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über den Salat träufeln, Dill darüberstreuen.
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Lachs etwas abtropfen lassen und zum Salat servieren.
Dieses Rezept ist in Heft 16/2019 erschienen.
