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Tomatensuppe mit Mozzarella-Crostini

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Foto: Maike Jessen
Die Mozzarella-Crostini bereichern diese köstliche Tomatensuppe. Ein leichtes Rezept, welches dennoch sehr sättigt.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 440 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 29 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Suppe

Kilogramm Kilogramm Romatomate (reif)

Zweig Zweige Thymian

Zwiebel

Gramm Gramm Butter

EL EL Tomatenmark

Meersalz

Gramm Gramm Schlagsahne

Pfeffer (frisch)

Prise Prisen Zucker

TL TL Zitronensaft

Crostini

Gramm Gramm Baguette

Gramm Gramm Mozzarella

TL TL Olivenöl

Zweig Zweige Basilikum


Zubereitung

  1. Für die Suppe Tomaten abspülen, Stielansätze entfernen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Thymian abspülen und trocknen. Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
  2. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Tomatenstücke und -mark dazugeben, unter Rühren kurz mitdünsten und salzen. Die Thymianzweige und 350 ml Wasser dazugeben und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten kochen lassen.
  3. Stückige Tomatensuppe durch ein feines Sieb streichen. Sahne zufügen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
  4. Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Für die Crostini das Baguette in Scheiben schneiden und 3-5 Minuten im Ofen leicht rösten.
  5. Mozzarella in Scheiben schneiden. Brot aus dem Ofen nehmen, mit Öl beträufeln, mit Mozzarella belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen, noch mal etwa 2-3 Minuten überbacken.
  6. Crostini mit Basilikum belegen. Suppe mit Thymian und Olivenöl anrichten. Crostini zur Suppe reichen.
Tipp Außerhalb der Saison, wenn es keine vollreifen aromatischen Tomaten gibt, mache ich die Suppe mit geschälten Tomaten aus der Dose.

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