Tomatensuppe mit Ricotta
Unsere Tomatensuppe mit Ricotta glänzt in vielerlei Hinsicht: Sie ist vegetarisch, Low Carb, kalorienarm und in 25 Minuten zubereitet!
Zutaten
2
Portionen
Zwiebel
Knoblauchzehe
EL EL Olivenöl
Dose Dosen stückige Tomaten (400 g Einwaage)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
TL TL Oregano (getrocknet)
Zucker
Milliliter Milliliter Öl (neutral)
Stiel Stiele Basilikum
Gramm Gramm Ricotta
Zubereitung
-
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Gehackte Tomaten zufügen und aufkochen. 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen, dann mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Oregano und einer Prise Zucker abschmecken.
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Öl in einer Pfanne erhitzen. Basilikum abspülen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Basilikumblätter ins heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten frittieren. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
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Suppe in Schalen oder Tassen anrichten. Ricotta mit 2 Esslöffeln zu Nocken formen, in die Suppe geben. Basilikum und etwas Pfeffer darüberstreuen und servieren.
Tipp
Dazu geröstetes Baguette servieren.
Dieses Rezept ist in Heft 13/2021 erschienen.
