Topfenknödel mit Erdbeerfüllung
Zutaten
6
Portionen
Knödel:
Gramm Gramm Magerquark
Bio-Zitrone
Vanilleschote
Gramm Gramm Butter (weich)
Eigelb
Ei
Gramm Gramm Zucker
Gramm Gramm Toastbrot
Erdbeeren (klein, reif)
EL EL Zucker (fein)
Salz
Brösel:
Gramm Gramm Löffelbiskuit
EL EL Butter
Zubereitung
-
Quark in ein Mulltuch geben, in ein Sieb legen und über Nacht abtropfen lassen. Zitrone heiß abspülen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Vanilleschote aufschneiden und Mark herauskratzen. Butter, Eigelb und Eier mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen. Zucker, Zitronenschale und -saft und das Vanillemark zur Ei-Butter-Mischung geben. Den Quark unterrühren. Das Toastbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden und unter den Quark rühren. Teig mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Erdbeeren abspülen, putzen und in Zucker wälzen. Den Quarkteig zu einer Rolle (4 cm Ø) formen. In etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf jede Scheibe 1 Erdbeere legen. Teig über der Erdbeere zu einem Knödel formen. Salzwasser in einem großen flachen Topf zum Kochen bringen. Knödel zugeben, einmal aufkochen lassen und 10 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen. Für die Brösel:
-
Löffelbiskuits fein zerbröseln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brösel darin rösten. Topfenknödel mit den Butterbröseln anrichten.
Tipp
Dazu schmeckt Vanillesoße.
Laden Sie ein zum Brunch - vielleicht zu Ostern - oder stellen Sie sich ein Menü zusammen. Alle Rezepte lassen sich kombinieren - wählen Sie aus:
Rauchfischsuppe Möhren-Orangensuppe Putenbrustterrine mit Tunfisch und Kapern Geflügelleber-Mousse mit Portwein Crostini Warmer Linsensalat mit Pernod Lachsfilet mit Olivenkruste Mariniertes Rinderfilet mit glasierten Möhren Spargelsalat mit Garnelenbällchen Lammfilet-Zuckerschoten-Salat Rhabarber-Himbeer-Terrine mit Mascarponecreme Topfenknödel mit Erdbeerfüllung Hefezopf
Laden Sie ein zum Brunch - vielleicht zu Ostern - oder stellen Sie sich ein Menü zusammen. Alle Rezepte lassen sich kombinieren - wählen Sie aus:
Rauchfischsuppe Möhren-Orangensuppe Putenbrustterrine mit Tunfisch und Kapern Geflügelleber-Mousse mit Portwein Crostini Warmer Linsensalat mit Pernod Lachsfilet mit Olivenkruste Mariniertes Rinderfilet mit glasierten Möhren Spargelsalat mit Garnelenbällchen Lammfilet-Zuckerschoten-Salat Rhabarber-Himbeer-Terrine mit Mascarponecreme Topfenknödel mit Erdbeerfüllung Hefezopf
Diesen Inhalt teilen