Tortilla-Pizzen mit Mangold und Salsiccia
Mexiko trifft Italien: Die Tortilla-Pizzen vereinen das beste aus beiden Welten und sind mit Mangold und Salsiccia-Würsten als Belag einfach köstlich.
Zutaten
2
Portionen
Tomatensoße
Zwiebel
TL TL Olivenöl
Dose Dosen stückige Tomaten (400 g Einwaage)
gehäufter TL gehäufte TL Oregano (getrocknet)
EL EL Balsamessig
TL TL Chiliflocken
Salz
Pizzen
Gramm Gramm Mangold (bunt)
Knoblauchzehe
TL TL Olivenöl
Gramm Gramm Kirschtomaten
Salsiccia (120 Gramm)
(Vollkorn-Weizen-Tortillas à 40 g)
Gramm Gramm (körniger Frischkäse, 0,8 %)
Gramm Gramm Parmesan (frisch gerieben)
Stiel Stiele Basilikum
Zubereitung
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Für die Tomatensoße
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Zwiebel abziehen und fein würfeln. Das Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Tomaten und Oregano dazugeben. Ofen bei mittlerer Hitze dickflüssig einkochen lassen. Soße mit Balsamessig, Chili und Salz abschmecken.
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Für die Pizzen
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Mangold putzen und abspülen. Stiele keilförmig aus den Blättern schneiden. Blätter der Länge nach halbieren und quer in fingerbreite Streifen schneiden. Stiele quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.
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Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Mangoldstiele bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Minuten dünsten. Mangoldblätter zufügen und weitere 3–4 Minuten dünsten. Mangold salzen und zur Seite stellen.
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Kirschtomaten abspülen, quer halbieren. Brät aus den Würsten lösen und zerzupfen.
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Den Backofen auf 220 Grad, Umluft nicht empfehlenswert, Gas Stufe 5 vorheizen.
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2 Tortillas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jeweils ein Viertel von Soße, Mangold und Brät auf den beiden Pizzen, je ein Viertel von Frischkäse und Tomaten dazwischen verteilen. Mit je einem Viertel vom Parmesan bestreuen.
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Im Ofen auf der mittleren Schiene 6–8 Minuten backen. Mit Basilikumblättchen garnieren. Andere Pizzen ebenso belegen und backen.
Dieses Rezept ist in Heft 10/2020 erschienen.
