Name: Trockenobst-Pickles
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 10 getrocknete Aprikose; 10 getrocknete Datteln; 2 EL Rosinen; 150 Milliliter Weißweinessig; 3 Knoblauchzehe; 100 Gramm Karotte; 100 Gramm Zucker; 2 Lorbeerblatt; 0,5 TL Senfkörner; 0,5 TL Kreuzkümmel; 0,5 TL Korianderkörner; 0,5 TL Bockshornklee; Salz

Foto: Michael Holz

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Fettarm, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell

Pro Portion

Energie: 1200 kcal, Kohlenhydrate: 277 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 2 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Glas

getrocknete Aprikosen

getrocknete Datteln

EL EL Rosinen

150

Milliliter Milliliter Weißweinessig

Knoblauchzehen

100

Gramm Gramm Karotten

100

Gramm Gramm Zucker

Lorbeerblätter

0.5

TL TL Senfkörner

0.5

TL TL Kreuzkümmel (Kumin)

0.5

TL TL Korianderkörner

0.5

TL TL Bockshornklee

Salz

Zubereitung

Aprikosen, Datteln und Rosinen über Nacht in 3 EL Essig und 120 ml Wasser einweichen. Trockenfrüchte aus dem Einweichwasser nehmen (Einweichwasser aufbewahren). Aprikosen und Datteln in Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Zucker, Trockenfrüchte, Möhrenraspel, Knoblauch, Einweichwasser, Gewürze und den restlichen Essig aufkochen. Bei kleiner Hitze dickflüssig einkochen lassen. Mit Salz abschmecken. Pickles in ein sauberes Schraubglas (Inhalt etwa 450 ml) füllen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipp Die Pickles halten sich unangebrochen im Kühlschrank etwa 4 Wochen. Statt Aprikosen und Datteln können Sie auch getrocknete Apfelringe, Birnen oder Backpflaumen nehmen. Statt Rosinen passen auch Berberitzen ins Chutney. Sie geben eine schöne Säure ab. Berberitzen gibt es im guten Gemüsefachgeschäft. Schmeckt gut zu:Lammkebabs