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Türkischer Salat mit Köfte

Türkischer Salat mit Köfte
Foto: Thomas Neckermann
Mit diesem Salat wird's orientalisch: Köfte sind so etwas wie türkische Frikadellen – veredelt mit Oregano, Chili, Knoblauch und Sahnejoghurt.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Raffiniert

Pro Portion

Energie: 830 kcal, Kohlenhydrate: 69 g, Eiweiß: 39 g, Fett: 44 g

Zutaten

Für
4
Portionen

KÖFTE

Zwiebel

Knoblauchzehe

Gramm Gramm Rinderhackfleisch (am besten Bio)

Gramm Gramm Sahnejoghurt

Gramm Gramm Semmelbrösel

Salz

Prise Prisen Chiliflocken

TL TL Oregano (getrocknet)

Öl (zum Braten)

SALAT

Gramm Gramm Spitzkohl

EL EL Rotweinessig

Zucker

Pfeffer

TL TL Kreuzkümmel

EL EL Olivenöl

Römersalatherz

Tomate

Salatgurke

rote Peperoni

rote Zwiebel

EL EL Zitronensaft

EL EL Granatapfelsirup

Bund Bund Dill

Bund Bund glatte Petersilie

Stiel Stiele Minze

DIP

Gramm Gramm Sahnejoghurt

EL EL Ajvar

Fladenbrot (dünne, türkische)


Zubereitung

  1. FÜR DIE KÖFTE

  2. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Beides mit Hack, Joghurt, Semmelbröseln, Salz, Chiliflocken und Oregano gut mischen. Den Hackfleischteig zu 12 Röllchen formen.
  3. FÜR DEN SALAT

  4. Spitzkohl putzen, längs halbieren und den Strunk herausschneiden. Spitzkohl in dünne Streifen schneiden, leicht salzen und mit den Händen kneten, bis der Kohl aufhört zu quietschen. Essig, 1 Prise Zucker, Pfeffer, Kreuzkümmel und 2 EL Olivenöl untermischen.
  5. Römersalat putzen, abspülen und grob hacken. Tomaten abspülen, putzen und würfeln. Gurke abspülen, eventuell schälen, längs vierteln, entkernen und grob würfeln. Peperoni putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Zwiebel abziehen, in dünne Streifen schneiden, leicht salzen und mit den Händen kneten. Alles in eine Schüssel geben und mit etwas Salz, Zitronensaft und Granatapfelsirup würzen. Restliches Olivenöl untermischen.
  6. Kräuter abspülen und trocken tupfen. Dillspitzen, Petersilien- und Minzblättchen abzupfen und grob hacken, unter den Salat mischen.
  7. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hackröllchen darin rundum anbraten und bei mittlerer Hitze in etwa 15 Minuten fertig braten.
  8. FÜR DEN DIP

  9. Joghurt und 6 EL Wasser verrühren, Ajvar unterrühren.
  10. Spitzkohl abschmecken und auf einer Platte anrichten. Gemischten Salat darüber verteilen. Köfte auf Küchenkrepp abtropfen lassen und auf den Salat legen. Mit etwas von dem Joghurt-Dip beträufeln und zusammen mit den Fladenbroten servieren.

Dieses Rezept ist in Heft 15/2019 erschienen.


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