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Überbackene Baked Potatoes

Überbackene Baked Potatoes
Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kinderrezept, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 460 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 23 g

Zutaten

Für
2
Portionen
2

Backkartoffeln (à etwa 300 g)

100

Gramm Gramm Lauch

1

rote Paprika

100

Gramm Gramm rosa Champignons (kleine )

2

TL TL Rapsöl

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

1

TL TL Thymian (getrocknet)

50

Gramm Gramm Kochschinken (mager, in Würfeln, eventuell)

80

Gramm Gramm Käse (gerieben, z.B. mittelalter Gouda oder Emmentaler)

2

TL TL Butter

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Zubereitung

  1. Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Die Kartoffeln mehrmals einstechen und im Ofen 1 Stunde backen. Porree putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Paprika putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin etwa 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Je nach Geschmack eventuell Schinken und die Hälfte des Käses untermischen.
  3. Die Hälfte der Füllung in eine ofenfeste Form geben. Kartoffeln einschneiden, aufdrücken und auf das Gemüse in die Form setzen. Erst etwas Butter, dann die restliche Füllung großzügig in die Mitte der Kartoffeln geben. Restlichen Käse darüber streuen und alles im Ofen etwa 15 Minuten überbacken.
Tipp Wenn es schneller gehen soll: Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 30-35 Minuten kochen. Oder vorgekochte Backkartoffeln aus dem Kühlregal verwenden.