Umgedrehter Gemüsekuchen

Gemüsekuchen einmal anders: Er wird zum Servieren gestürzt, also umgedreht. Für das Rezept verwenden wir Blätterteig, Paprika, Aubergine, Zucchini und Feta.

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Zutaten
für Stück
Kuchen:
  • 1 Packung Blätterteig (275 g; frisch aus dem Kühlregal)
  • 1 rote Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 1 Aubergine (250 g)
  • 2 Zucchini (250 g)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL getrocknete Pizzakräuter
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 100 Gramm Feta
  • Fett für die Form
Dip:
  • 150 Gramm saure Sahne
  • 100 Gramm Speisequark ( 20% Fett)
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Bund Schnittlauch
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Zubereitung
Für den Kuchen:
  1. Den Blätterteig zu einem runden Fladen (Ø 30 cm) ausschneiden. Eine Tarteform (Ø 26 cm) fetten. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Paprikaschoten vierteln, weiße Kerne und Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch abspülen. Paprika in feine Streifen schneiden. Aubergine und Zucchini putzen und abspülen. Das geputzte Gemüse klein schneiden.
  2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 3 Minuten anbraten. Die Kräuter dazugeben. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Alles kurz braten und dann kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse in die Tarteform geben. Den Käse zerbröckeln und über das Gemüse streuen. Die runde Teigplatte auf das Gemüse legen und am Rand etwas in die Form drücken. Im Ofen etwa 30-35 Minuten goldbraun backen.
Für den Dip:
  1. Inzwischen den Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Schnittlauch, saure Sahne und Quark verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  2. Den Gemüsekuchen zum Servieren stürzen, in 12 Stücke schneiden und den Schnittlauchdipp dazu reichen. Schmeckt warm, lauwarm und kalt.
Tipp!

Das Gemüse kräftig braten, damit viel Feuchtigkeit verdampft, sonst könnte der Gemüsekuchen zu wässrig sein.

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