Vichyssoise - Kartoffel-Porree-Suppe

Die Kartoffel-Porree-Suppe wurde von einem französischen Koch aus Vichy erfunden – in New York. Man isst sie kalt.

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Zutaten
für Portionen
  • 650 Gramm Kartoffel
  • 2 Stangen Lauch (mittelgroß)
  • 1 Liter Gemüsefond (oder Geflügelfond; aus dem Glas)
  • 3 EL Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
  1. Kartoffeln schälen, abspülen und grob zerkleinern. Porreestangen putzen, abspülen und in Scheiben schneiden (einige Porreeringe beiseite legen). Kartoffeln und Porree im Gemüse- oder Geflügelfond etwa 25-30 Minuten kochen.
  2. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Schlagsahne dazugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren die Suppe mit Porreeringen und grob geschrotetem Pfeffer bestreuen.
Tipp!

Dazu: Baguette.

Traditionell wird die Suppe kalt gegessen. Sie schmeckt aber auch heiß sehr gut.

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