Zutaten
Portionen
- 200 Gramm Couscous
- 1 Zwiebel
- 400 Gramm Kirschtomate
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Stiele glatte Petersilie
- 2 Stiele Minze
- 150 Gramm Feta
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Dieses Rezept
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Zubereitung
- Couscous mit 300 Millilitern kochendem Salzwasser übergießen und 10 Minuten zugedeckt quellen lassen
- Zwiebel und den Knoblauch schälen
- Zwiebel in Streifen und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden
- Tomaten halbieren
- Öl in einer Pfanne erhitzen
- Zwiebelstreifen und die Knoblauchscheiben dünsten
- Tomatenmark hinzugeben und kurz mitdünsten
- Tomatenhälften mit in die Pfanne geben
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen
- Gemüse bei mittlerer Hitze für fünf Minuten schmoren
- Petersilie- und die Minzeblätter von den Stielen zupfen und zerhacken
- Feta-Käse zerbröseln
- Couscous mithilfe einer Gabel auflockern und mit den Schmortomaten, den Feta-Bröseln, Petersilie und Minze anrichten
- Nach Belieben mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer würzen
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