Vietnamesisches Bánh-Mì-Sandwich
Bánh-Mì ist der vietnamesische Begriff für Brot – unsere asiatisch inspirierten Baguettes werden mit mariniertem Gemüse, Salat und Tofu belegt.
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Tofu (natur)
TL TL 5-Gewürze-Pulver (asiatische Gewürzmischung)
EL EL Sesamöl (geröstetes)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Gramm Gramm Karotten
Gramm Gramm Rettiche
Gramm Gramm Salatgurken
Gramm Gramm Radieschen
EL EL Reisessig (vegan)
EL EL Sojasauce (vegan)
EL EL Sweet Chili Soße (vegan)
Gramm Gramm Salat Mix (gemischte Blattsalate)
Baguettebrötchen
EL EL Sriracha-Mayonnaise (vegan)
Stiel Stiele Koriander
Zubereitung
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Tofu in dünne Scheiben schneiden, mit dem 5-Gewürze- Pulver, Sesamöl, Salz und Pfeffer würzen. Möhren und Rettich schälen, Gurke abspülen und trocknen. Möhren, Rettich und Gurke der Länge nach in dünne Streifen hobeln.
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Radieschen putzen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Radieschen und Gemüsestreifen mit Essig, Sojasoße und Sweet-Chili-Soße mischen. Blattsalate verlesen, abspülen und trocken schleudern.
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Eine Pfanne erhitzen und den Tofu darin etwa 4 Minuten unter gelegentlichem Schwenken anbraten. Die Baguette-Brötchen halbieren und die Hälften jeweils mit etwas von der Sriracha-Mayo bestreichen.
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Untere Brötchenhälften mit Blattsalat, mariniertem Gemüse und Tofu füllen. Koriander abspülen, trocken schütteln, die Blätter grob abzupfen und auf die Füllung legen. Brötchendeckel wieder auflegen und servieren.
Dieses Rezept ist in Heft 01/2023 erschienen.
