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Vitello Tonnato

Vitello Tonnato
Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eiweißreich, Low Carb, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 525 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 41 g, Fett: 41 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Gramm Gramm Kalbsrückensteaks (Fleisch ausgelöst)

Salz

Pfeffer

EL EL Öl

Gramm Gramm Thunfische (in Lake oder Öl in der Dose, aus nachhaltigem Fischfang, z.B. mit MSC-Siegel)

Gramm Gramm Vollmilchjoghurt

Gramm Gramm Mayonnaise (80% Fett)

Gramm Gramm Schmand

TL TL Zitronensaft

Gramm Gramm Kapern (aus dem Glas)

Stiel Stiele Petersilie

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 160 Grad, Um­luft 140 Grad, Gas Stufe 2 vorheizen.
  2. Kalbsrücken rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfan­ne erhitzen und den Kalbsrücken darin von allen Seiten sanft anbraten. Fleisch aus der Pfanne neh­men und auf ein doppelt gefaltetes Stück Alufolie legen und darin einwickeln. Im heißen Ofen auf dem Ofenrost auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen. In der Folie 30 Minu ten ruhen und abkühlen lassen.
  3. Tunfisch in einem Sieb 10 Minuten abtropfen lassen (ergibt 250 g abgetropftes Tunfischfilet). Dann in einem hohen Mixbecher mit Joghurt, Mayonnaise, Schmand, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Zitronensaft und der Hälfte der Kapern mit 2–3 EL Kapern­ wasser (aus dem Glas) mit dem Stab­mixer oder in der Küchenmaschine sehr fein pürieren. Tunfisch­soße abschmecken und abgedeckt bis zum Anrichten kalt stellen.
  4. Petersilie abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Kalbsrücken in möglichst dünne Scheiben schnei­den und direkt, leicht überlappend auf großen Tellern ausbreiten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Thufischsoße auf dem Fleisch verteilen. Petersilie und die restlichen Kapern darüberstreuen und sofort servieren.
Tipp Hübsch sehen kleine Kapernäpfel mit Stängel aus – diese statt normaler Kapern über die Soße streuen.