Waffelkekse

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Zutaten
für Stück
Waffelkekse
  • 50 Gramm kandierter Ingwer (z.B. von Seeberger)
  • 1 Bio-Orange
  • 150 Gramm Butter (kalt)
  • 220 Gramm Dinkelmehl (Type 630)
  • 50 Gramm Kokosraspeln
  • 60 Gramm brauner Zucker
  • 1 Bio-Ei
  • 1 TL 5-Gewürze-Pulver (gem. Pfeffer, Zimt, Fenchel, Sternanis, Nelke)
  • 1 Prise Salz
  • Kokosraspeln (zum Bestreuen)
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Zubereitung
  1. Kandierten Ingwer fein hacken. Orange heiß abspülen, trocken tupfen und etwa 1 TL Schale fein abreiben. Die Butter klein würfeln.
  2. Ingwer, Orangenschale, Mehl, Kokosraspel, Butter, Zucker, Ei und Gewürze erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Teig zu einer Rolle (etwa 38 cm Länge; Ø 3,5 cm) formen und in Frischhaltefolie wickeln. Für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
  4. Ein Herzwaffeleisen (mit 5 Herzen – damit geht’s super praktisch) auf mittlerer Stufe vorheizen.
  5. Die Teigrolle mit einem Messer mit Wellenschliff in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und jeweils Stück (1 pro Herz) in das heiße Waffeleisen geben. Das Eisen zu­ klappen und die Plätzchen darin in etwa 2–3 Minuten goldgelb backen.
  6. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Fertige Waffeln eventuell dünn mit Kokosraspeln bestreuen.
Tipp!

Die Waffelkekse bleiben in einer gut schließenden Dose und mit Backpapier zwischen den Lagen etwa 4 Wochen frisch.

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