Waldorf-Salat-Remix

Wir haben dem Waldorf-Salat eine Frischzellenkur verpasst: Statt Mayonnaise gibt's ein Dressing auf Avocado-Basis, statt Knollensellerie Staudensellerie - und auch sonst ist einiges anders (aber der Ursprung doch klar erkennbar!).

Zutaten

Portionen

  • 0,5 Avocados (reif)
  • 1 EL Apfelessig
  • 150 Milliliter Buttermilch
  • 2 TL Senf (scharf)
  • 1 TL Honig
  • 2 EL Olivenöl
  • Meersalz (fein)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 400 Gramm Salat (gemischt, z. B. Eisberg- und Friséesalat)
  • 100 Gramm Weintraube (grün, kernlos)
  • 3 Stangen Staudensellerie
  • 50 Gramm getrocknete Apfelringe
  • 150 Gramm Blauschimmelkäse
  • 0,5 Bund Basilikum
  • 80 Gramm Rauchmandeln (geröstet und gesalzen; z. B. von Seeberger)
  • 1 Apfel (klein, rot)
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Hoppla

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Zubereitung

Für das Avocado-Dressing:

  1. Avocadofruchtfleisch mit einem Teelöffel aus der Schale lösen. Avocado, Essig, Buttermilch, Senf und Honig mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Olivenöl zum Schluss unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Salat:

  1. Salatblätter putzen, abspülen, trocken schleudern und in kleinere Stücke zupfen. Trauben abspülen und halbieren. Selleriestangen putzen und eventuell die Fäden abziehen. Sellerie abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Getrocknete Apfelringe in Würfel schneiden. Den Käse grob zerbröckeln. Basilikumblätter abspülen, trocken tupfen und kleiner zupfen.
  2. Salatblätter, Trauben, Sellerie, getrocknete Apfelwürfel, Mandeln, Käse und Basilikum auf einer Platte anrichten. Den Apfel abspülen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Apfelscheiben über den Salat streuen. Das Avocado-Dressing darüberträufeln. Mit frischem Pfeffer würzen und am besten sofort servieren.

Tipp!


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