Warmer Kabeljausalat mit Oliven

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Zutaten
für Portionen
  • 200 Gramm Kabeljaufilet (aus nachhaltigem Fischfang; z. B. mit MSC-Siegel)
  • 0,5 Zitronen
  • 6 Blätter Römersalat
  • 100 Gramm Zuckerschoten
  • 300 Gramm Pellkartoffel (oder 400 g "Baked Potatoes" von Feinkost Popp; Kühlregal)
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 50 Gramm Oliven
  • 1 Saftorange
  • 3 EL Zitronenessig (z. B. "Lemon Balsam" von Byodo)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl
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Zubereitung
  1. Kabeljau abspülen, trocknen, in 4 Stücke schneiden. Zitrone auspressen, Fischfilet mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Salatblätter putzen, abspülen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke teilen. Zuckerschoten putzen, abspülen und je nach Größe evtl. halbieren.
  2. Pellkartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Salat auf 2 Tellern anrichten. Lauchzwiebeln putzen und hacken. Oliven vierteln. Orange auspressen. Oliven, Lauchzwiebeln, restlichen Zitronensaft, Orangensaft, Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
  3. Fisch trocken tupfen und salzen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Filetstücke und Zuckerschoten darin etwa 3–4 Minuten braten. Herausnehmen und auf Salat und Kartoffeln anrichten.
  4. Oliven-Lauchzwiebel-Mix in der Pfanne kurz aufkochen und über Fisch und Salat verteilen.
Tipp!

Dazu Baguette.

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