Warmer Kartoffelsalat
Der warme Kartoffelsalat bringt ein bisschen frischen Wind in das klassische Weihnachtsessen zum Heiligabend. Dazu gibt es Wiener oder Lachs.
Zutaten
3
Portionen
Gramm Gramm Kartoffeln (kleine, festkochende mit dünner Schale)
Salz
Bio-Eier
rote Zwiebel
Milliliter Milliliter Fleischbrühe (kräftig)
EL EL Weißweinessig
TL TL Senf
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zucker
EL EL Sonnenblumenöl
EL EL Haselnussöl
Bund Bund glatte Petersilie
Bund Bund Dill
Bund Bund Schnittlauch
Beet Beete Shiso (rote)
Zubereitung
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Kartoffeln gründlich abbürsten, knapp 20 Minuten in Salzwasser kochen. Eier anpiken und 10 Minuten kochen. Zwiebel abziehen, in Streifen schneiden, in der Brühe aufkochen und vom Herd nehmen.
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Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker unter die Brühe rühren. Beide Öle ebenfalls unterrühren.
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Kräuter abspülen, trocknen, Blätter abzupfen und grob hacken. Kresse vom Beet schneiden und mit den übrigen Kräutern mischen.
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Eier pellen und mit dem Eierschneider würfeln. Kartoffeln abgießen, abdampfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Sofort mit der Marinade mischen und nochmals mit Salz abschmecken.
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Kartoffelsalat mit Kräutern und Ei bestreuen und warm servieren.
Tipp
Dazu Würstchen und Senf oder Stremellachs.
Dieses Rezept ist in Heft 26/2017 erschienen.
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