Weiche Zwiebelbaguette-Brötchen

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Zutaten
für Stück
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 EL Zucker
  • 400 Gramm Mehl
  • 0,25 TL Natron
  • 1 TL Salz
  • 250 Gramm Speisequark (20% Fett)
  • 1 Ei
  • 2 EL Butter (weich)
  • 50 Gramm Röstzwiebeln
  • Mehl (zum Kneten und Formen)
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Zubereitung
  1. Hefe, Zucker und 60 ml warmes Wasser verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Die Mischung abgedeckt 10 Minuten gehen lassen, bis sie schäumt. Mehl, Natron und Salz mischen. Quark, Ei und weiche Butter verrühren. Mehl, Hefemischung und Röstzwiebeln dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem weichen Teig verkneten. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
  2. Den Teig nochmals mit den Händen auf wenig Mehl kräftig kneten und in 8 Portionen teilen. Jede Portion zu einem länglichen Brötchen formen. Die Brötchen noch einmal etwa 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
  3. Den Ofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen und die Brötchen darin etwa 20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.
Tipp!

Die Brötchen kurz auf dem Grill knusprig aufbacken.

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