Name: Weintraubensalat mit Schinken
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schalotte; 20 Gramm Butter; 60 Gramm brauner Zucker; 250 Milliliter weißer Balsamico-Essig; 5 EL Brühe; 0,5 Bund Rucola; 400 Gramm Weintrauben; 250 Gramm blaue Weintrauben; 30 Gramm Pinienkerne; 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken

Foto: Thomas Neckermann

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Fettarm, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 315 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 10 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Schalotte

Gramm Gramm Butter

Gramm Gramm brauner Zucker

250

Milliliter Milliliter weißer Balsamico-Essig

EL EL Brühe (evtl.)

0.5

Bund Bund Rucola

400

Gramm Gramm Weintrauben (grün)

250

Gramm Gramm blaue Weintrauben (möglichst kernlos)

Gramm Gramm Pinienkerne

Scheibe Scheiben Schwarzwälder Schinken (dünn geschnitten; etwa 100 g)

Zubereitung

Schalotte abziehen, fein würfeln und in der heißen Butter glasig dünsten. Zucker dazugeben und schmelzen lassen. Essig dazugießen (Vorsicht, es dampft und spritzt) und etwa 20 Minuten dickflüssig einkochen. Anschließend abkühlen lassen. Sud eventuell mit etwas Wasser oder Brühe glatt rühren.
Rauke abspülen und trocken tupfen. Weintrauben abspülen, trocken tupfen, halbieren und eventuell entkernen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Raukeblätter und Schinken auf Portionsteller legen. Trauben und den Essigsud mischen, auf der Rauke anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.