Weiße Bohnen mit Wurst und Brotkruste

Kochen wie im Süden: Der aromatische Bohnen-Tomaten-Eintopf wird von gerösteten Brotwürfeln gekrönt.

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Zutaten
für Portionen
  • 200 Gramm Speck (durchwachsen)
  • 4 Kochwürste (klein, mit Knoblauch)
  • 4 Dosen weiße Bohnen (groß, à 250 g Abtropfgewicht)
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 500 Gramm Tomate
  • 60 Gramm getrocknete Tomate (in Öl)
  • 1 Bund Oregano
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 6 Scheiben Baguette (etwa 1 cm dick )
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Zubereitung
  1. Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Speck in 1 cm dicke Scheiben schneiden, dabei die Speckschwarte abschneiden. Speckscheiben, Kochwürste und 1/2 l Wasser im geschlossenen Bräter auf dem Herd 15 Minuten vorkochen. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln grob, den Knoblauch fein würfeln. Die Tomaten abspülen und halbieren, dabei den Stängelansatz herausschneiden. Die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden (Tomatenöl aufheben). Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch und getrocknete Tomaten in den Bräter geben. Oregano abspülen, trocken schütteln und die Hälfte in den Bräter geben. Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf legen und mit Pfeffer würzen.
  3. Den Bräter schließen und alles im Backofen etwa 1 Stunde 30 Minuten garen. Das Brot würfeln, über die Bohnen streuen und mit dem Tomatenöl beträufeln. Im offenen Bräter noch 30 Minuten weiter garen. Zum Servieren mit restlichen gehackten Oreganoblättchen bestreuen.
Tipp!

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