Name: Wintersalat mit Datteln und Kaffee-Vinaigrette
Total time: 25 min
Ingredients: 600 Gramm Wintersalat; 75 Gramm Pinienkerne; 75 Gramm Dattel; 1 Bund Petersilie; 1 Mandarine; 1 EL Feigensenf; 2 EL Ahornsirup; 1 TL Instant Espresso; 6 EL Aceto Balsamico; 10 EL Olivenöl; Meersalz; Pfeffer

Wintersalat mit Datteln und Kaffee-Vinaigrette

Die Vinaigrette für den Wintersalat mit Datteln wird aus Espresso- oder Kaffeepulver gemacht, dazu kommen Feigensenf und Balsamicoessig.

Geprüft durch

BRIGITTE Küche

Fertig in

25 Minuten

einfach, Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell

Pro Portion: 285 kcal, 24g Fett, 14g Kohlenhydrate, 3g Eiweiß

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Zutaten

für Portionen

Für den Salat:

600 Gramm Wintersalat (Blätter; z. B. Eisberg-, Feld- und Radicchio-Salat)
75 Gramm Pinienkerne
75 Gramm Dattel (getrocknet und entsteint)
1 Bund Petersilie (oder Schnittlauch)

Für die Vinaigrette:

1 Mandarine
1 EL Feigensenf (oder mittelscharfer Senf)
2 EL Ahornsirup (oder Akazienhonig)
1 TL Instant Espresso (oder Kaffeepulver)
6 EL Aceto Balsamico
10 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer (frisch gemahlen)

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Zubereitung

Für den Salat:

Salatblätter putzen, abspülen, trocken schleudern und in Stücke zupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Abkühlen lassen. Datteln in feine Scheiben schneiden. Petersilie abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Auf einer großen Platte anrichten.

Für die Vinaigrette:

Mandarine auspressen. Saft, Senf, Sirup, Espressopulver und Essig verrühren. Olivenöl in dünnem Strahl mit einem Schneebesen unterschlagen, bis eine dickflüssige Vinaigrette entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln.