Wirsing-Cannelloni

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Zutaten
für Portionen
  • 12 Lasagne
  • Salz
  • 1 EL Öl
  • 1 Wirsingkohl (klein)
  • 12 Scheiben Kassler (roh, etwa 450 g; vom Fleischer wie Aufschnitt in dünne Scheiben schneiden lassen)
  • 60 Gramm Butter (oder Margarine)
  • Muskat
  • 200 Gramm Schlagsahne
  • 1 Ei
  • 200 Gramm Mozzarella
  • Fett (für die Form)
  • 30 Gramm Parmesan
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Zubereitung
  1. Lasagne Nudeln in reichlich Salzwasser mit Öl etwa 6 Minuten kochen. Die Lasagne Nudeln anschließend in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit sie nicht zusammenkleben. Vom Wirsing 6 schöne Blätter einzeln ablösen und in sprudelndem Salzwasser einmal aufkochen lassen. Auf ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Blätter längs halbieren, dabei die dicke mittlere Rippe herausschneiden. Blätter von jeder Seite leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils ein Wirsingblatt mit einem abgetropften Nudelblatt und einer Scheibe Kasseler belegen und aufrollen.
  2. Restlichen Wirsing in feine Streifen schneiden. In 30 Gramm heißem Fett unter Rühren 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Etwas abkühlen lassen. Sahne und Ei verquirlen. Mozzarella grob raffeln und mit dem angedünsteten Wirsing und der Eiersahne verrühren.
  3. Das Gemüse in eine gefettete ofenfeste Form füllen und die Wirsing-Cannelloni darauf legen. Restliches Fett zerlassen und die Rollen damit bestreichen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Die Form abdecken und die Canelloni im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 40 Minuten backen.
Tipp!

Wirsing-Cannelloni lassen sich prima vorbereiten. Rollen Sie die Cannelloni und setzen Sie diese auf den gedünsteten Wirsing. Kalt stellen, zur gewünschten Zeit mit der Eiersahne begießen und backen. Dazu: Kartoffelpüree

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