Würzkartoffeln mit drei Dips

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Zutaten
für Portionen
Für die Würzkartoffeln:
  • 800 Gramm Kartoffel (klein, neu)
  • 3 Knoblauchzehen (jung, neu)
  • 1 TL Szechuan-Pfeffer
  • 0,25 TL Senfkörner
  • 0,25 TL schwarzer Sesam
  • 1 TL Korianderkörner
  • 2 TL Meersalz (grob)
  • 4 EL Olivenöl
Für die Kräuterbutter:
  • 1 Bio-Zitrone
  • Zitronenthymian
  • 150 Gramm Butter (weich)
  • 1 TL Fleur de Sel
  • Tabasco (grün )
Für den Joghurt-Dip:
  • 150 Gramm griechischer Joghurt
  • 2 TL Zitronensaft
  • 8 Stängel Koriander
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
Für den Kräutersenf-Dip:
  • 150 Gramm Crème fraîche
  • 2 TL Kräutersenf
  • 1 TL Limettensaft
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Zubereitung
  1. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
  2. Für die Würzkartoffeln Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten und längs vierteln. Die Knoblauchzwiebeln putzen und halbieren. Kartoffeln und Knoblauch auf ein Blech geben. Gewürze und Salz in einem Mörser grob zerstoßen, über die Kartoffeln streuen. Öl darüberträufeln und im Ofen 40-45 Minuten backen.
  3. Für die Kräuterbutter die Zitrone abspülen, Schale abreiben. Thymian abspülen, Blättchen abzupfen. Butter, Salz, Zitronenschale, Thymian und 2-3 Spritzer Tabasco verkneten. Kalt stellen.
  4. Für den Joghurt-Dip Joghurt, Zitronensaft und gehackten Koriander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Für den Kräutersenf-Dip Crème fraîche und Senf verrühren, mit Salz und Limettensaft abschmecken.
Tipp!
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