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Zutaten
für
Stück
Teig
- 175 Gramm Mehl
- 1 Prise Weinsteinbackpulver
- 125 Gramm Butter
- 60 Gramm Puderzucker
- 0,5 TL Vanillepulver
- 1 Prise Salz
- 1,5 EL Limettensaft (vorzugsweise Yuzusaft)
- Mehl (zum Ausrollen)
Guss und Deko
- 0,5 Limetten
- 40 Gramm Puderzucker
- 2 EL Limettensaft (vorzugsweise Yuzusaft)
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Zubereitung
Für den Teig:
-
Mehl, Backpulver, Butter, Puderzucker, Vanillepulver, Salz und Yuzu Saft zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt für 1 Stunde kalt stellen.
-
Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
-
Den Teig portionsweise auf wenig Mehl 2 mm dünn ausrollen, mit einem gewellten Teigrädchen in etwa 10 x 1 cm große Streifen schneiden. Die Enden der Streifen leicht zusammendrücken, sodass sie spitz zulaufen. Streifen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Die Streifen im vorgeheizten Backofen in etwa 7 Minuten gold-gelb backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für Guss und Deko:
-
Limette heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Puderzucker und Yuzu-Saft zu einem glatten Guss verrühren und die Sablés damit bestreichen. Mit etwas Limettenschale bestreuen, trocknen lassen.
Tipp!
Die Yuzu-Sablés halten sich in einer gut schließenden Dose kühl und trocken gelagert etwa 2–3 Wochen.
Warenkunde
Yuzu-Saft in kleinen Flaschen gibt es in gut sortierten Asialäden.
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