Zander mit Senf-Curry-Kruste

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Fisch
Zutaten
für Portion
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Rapsöl
  • 200 Gramm Weißkohl
  • 100 Gramm Kartoffel
  • 150 Milliliter Gemüsefond
  • 2 EL Kochsahne (15 % Fett)
  • 2 EL Kochsahne (15 % Fett)
  • Salz
  • Pfeffer (bunt)
  • 0,5 TL Kümmel
  • 150 Gramm Zanderfilet
  • 0,5 Limetten
  • 0,25 TL Gewürzmischung (Curry Calcutta Heat von Spice Islands)
  • 1 TL Senf (körnig)
  • 1 EL Semmelbrösel (fein)
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Zubereitung
  1. Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
  2. Zwiebelwürfel in Öl kurz andünsten. Feine Kohlstreifen und Kartoffelstifte, Gemüsefond, 2 EL Kochsahne, Salz, Pfeffer und Kümmel zugeben. Alles zugedeckt aufkochen und weitere 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
  3. Kohl und Sud in eine hohe ofenfeste Form (Inhalt 1 Liter) geben. Fischfilet mit Limettensaft beträufeln. Restliche Kochsahne, Curry, Senf und Semmelbrösel verrühren. Fischfilet auf den Kohl legen, mit Currycreme bestreichen und im Backofen 10-12 Minuten garen.
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