Ziegen-Cheesecake auf Kräutersalat

Zutaten

Stück

  • 200 Gramm Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 Eigelb
  • 100 Gramm Butter (kalt)
  • 250 Gramm Ziegengouda
  • 1 Zweig Rosmarin (groß)
  • 3 Eier
  • 500 Gramm Magerquark
  • 100 Gramm Schlagsahne
  • 50 Gramm Weichweizengrieß
  • Cayennepfeffer
  • 2 Rispen Kirschtomate
  • 150 Gramm Babysalat (gemischt)
  • 1 Bund Petersilie (glatt)
  • 0,5 Bund Basilikum
  • 1 Bund Dill
  • 1 EL Apfelessig (oder Zitronensaft)
  • 1 TL Zucker
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 TL Senf (süß)
  • 5 EL Olivenöl
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Zubereitung

  1. Mehl, Salz, Eigelb und 1 EL kaltes Wasser in eine Schüssel geben, Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Teig in Größe der Springform (ø 26 cm) ausrollen, in die gefettete Form legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Backofen auf 200 Grad (Umluft:

Grad; Gas:

  1. Stufe 3) vorheizen.
  2. Ziegengouda reiben, die Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Die Eier mit Quark, Sahne, Grieß, Käse und Rosmarin verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen. Die Käsemasse auf den vorbereiteten Teigboden geben und die abgespülten Kirschtomaten daraufsetzen. Den Kuchen etwa 45 Minuten backen. Für den Salat Blätter und Kräuter waschen, Kräuterblättchen von den Stielen zupfen.
  3. Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Senf und Öl zu einer Vinaigrette verrühren, Salatblätter und Kräuter damit mischen. Je etwas Salat und ein Stück Kuchen (am besten noch lauwarm) auf einen Teller geben. Sofort servieren.

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