Zitroneneis selber machen

Zitroneneis ist eine herrliche Erfrischung im Sommer, deshalb zeigen wir euch, wie ihr leckeres Zitroneneis selber machen könnt – mit und ohne Eismaschine.

Zitroneneis in einer Schüssel
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Zitroneneis selber machen: Die Zutaten

  • Saft von 3 Zitronen (ca. 150 ml)
  • 100 g Zucker (oder Puderzucker)
  • 400 g Joghurt
  • 3 Eiweiß

Zitroneneis: Schritt-für-Schritt-Zubereitung

  1. Für das Zitroneneis zunächst die Zitronen halbieren und auspressen.
  2. Den Zitronensaft mit dem Joghurt und der Hälfte des Zuckers in eine Schüssel geben und cremig schlagen. Im Kühlschrank für mindestens eine Stunde kalt stellen.
  3. Die Eier trennen und den restlichen Zucker mit dem Eiweiß steif schlagen.
  4. Den Eischnee unter die Joghurtmasse heben und das Zitroneneis in die Eismaschine geben.

Zitroneneis ohne Eismaschine zubereiten

Alternativ könnt ihr das Zitroneneis auch im Tiefkühler gefrieren lassen. Dafür solltet ihr mindestens 5 Stunden einplanen und die Eiscreme jede halbe Stunde umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden. Verwendet dafür am besten eine große Schüssel und einen Schneebesen oder einen großen Löffel. Das ständige Rühren ist zwar zeitaufwendig, doch eure Mühen werden mit cremigem Zitroneneis belohnt!

So könnt ihr euer Zitroneneis verfeinern

Zitrone und Minze sind eine unschlagbare Kombi! Ihr könnt einfach eine Handvoll Minzblätter nehmen, sie fein hacken und zum Schluss unter die Eismasse rühren. Außerdem eignet sich Minze auch als hübsche Deko auf den Eiskugeln.

Anstatt mit Joghurt könnt ihr euer Zitroneneis auch mit Buttermilch und Crème fraîche herstellen. Das passende Rezept dafür findet ihr hier: Buttermilch-Zitronen-Eis.

Wer es noch sommerlicher mag, kann Erdbeeren zum Eis hinzufügen. Lasst euch von unseren Rezepten für den Erdbeer-Zitronen-Eisbecher und Zitroneneis mit Erdbeeren inspirieren!

Bei uns findet ihr weitere Anleitungen, wenn ihr Eis selber machen wollt, zum Beispiel für Bananeneis, Pistazieneis oder den Eis-Trend Rolled Ice Cream. Außerdem erklären wir, wie ihr Milcheis selber machen und Wassereis selber machen könnt.

Teaserbild: Rimma Bondarenko/Shutterstock / Wibbitz
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