Zitronenspaghetti mit Artischocken

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Dose Artischockenherzen (240 g)
  • 180 Gramm Blattspinat
  • 2 Schalotten
  • 1 rote Chili
  • 140 Gramm Vollkornspaghetti (z. B. von 3 Glocken)
  • Salz
  • 300 Milliliter Hühnerbrühe (klar)
  • 2 TL Sardellenpaste
  • 2 EL Bio-Zitronenschale (abgeriebene)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 EL Basilikum-Pesto (40 g; Glas)
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Zubereitung
  1. Abgetropfte Artischocken vierteln. Blattspinat waschen und abtropfen lassen. Schalotten fein hacken. Chilischote entkernen und hacken.
  2. Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
  3. In einer Pfanne Hühnerbouillon, Schalotten, Sardellenpaste und 1 EL Zitronenschale aufkochen. Artischocken zugeben und 2-3 Minuten offen dünsten. Spinat unterheben. Deckel auflegen und Spinat kurz zusammenfallen lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Pasta abgießen, dabei 2 EL vom Nudelwasser auffangen und mit dem Pesto verrühren. Pasta und Gemüse mischen, auf zwei Teller verteilen und mit Pesto, gehackter Chilischote und restlicher Zitronenschale anrichten.
Warenkunde

ED: 0,7; Ballaststoffe: 15 g

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