Zucchini-Limetten-Suppe

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Zutaten
für Portionen
  • 500 Gramm Zucchini (klein)
  • 150 Gramm Süßkartoffel (oder mehlig kochende Kartoffeln)
  • 2 Schalotten
  • 2 Limetten
  • 2 EL Öl
  • 20 Gramm Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Gemüsebrühe (gekörnt)
  • 750 Milliliter Milch
  • 2 Stängel Zitronenthymian (oder Zitronenmelisse)
  • Milliliter Salz
  • Milliliter Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 TL Koriander (gemahlen)
  • 0,5 TL Kurkuma
  • 0,25 TL grüner Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Messersp. Chilipulver
  • 1 TL getrocknete Minze (evtl. aus dem Teebeutel)
  • 100 Gramm Schlagsahne
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Zubereitung
  1. Zucchini abspülen, putzen und in Scheiben schneiden. Süßkartoffeln schälen und würfeln. Schalotten abziehen und fein würfeln. Die Limetten heiß abspülen und trocken reiben. Die Schale mit einem Zestenreißer abziehen oder dünn abschälen und sehr fein hacken. Limetten auspressen.
  2. Öl und Butter erhitzen. Schalottenwürfel zugeben und glasig dünsten. Zerdrückten Knoblauch und Süßkartoffelwürfel zugeben und 5 Minuten schmoren. Zucchini zugeben und noch 2 bis 3 Minuten weiterschmoren. Brühe, 250 ml Milch und den Saft 1 Limette zugeben. Im geschlossenen Topf etwa 6 Minuten garen. Mit dem Stabmixer pürieren. Das Gemüse sollte noch leicht stückig sein. Restliche Milch zugießen und aufkochen.
  3. Zitronenthymian abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Limettenschale und restlichem Limettensaft, Koriander, Kurkuma, grünem Pfeffer, Chilipulver und zerriebener Minze abschmecken. Schlagsahne mit 1 Prise Salz steif schlagen. Zum Essen auf jede Portion einen Löffel Sahne geben und mit Zitronenthymian und restlicher Limettenschale bestreuen.
Tipp!

Die Suppe schmeckt heiß und eisgekühlt.

Stöbert durch alle Rezepte für Zucchini aus der BRIGITTE-Versuchsküche.

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