Zucchini-Omelett mit Kurkuma
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Zucchini
rote Zwiebel (klein)
Knoblauchzehe
EL EL Öl
TL TL Kurkuma (Gelbwurz)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Stängel Stängel Thymian
Eier
Gramm Gramm Schlagsahne
Zubereitung
-
Zucchini putzen, abspülen und auf dem Gemüsehobel in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, die Zwiebel fein würfeln. Zucchini und Zwiebel im heißen Öl in einer großen Pfanne andünsten. Zerdrückten Knoblauch dazugeben, alles mit Kurkuma bestäuben. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der geschlossenen Pfanne 3 Minuten dünsten. Inzwischen Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Eier, Sahne, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Über die Zucchinischeiben geben und in der geschlossenen Pfanne etwa 7 Minuten bei kleiner Hitze stocken lassen. Omelett eventuell wenden und von der anderen Seite kurz bräunen. Omelett halbieren und auf vorgewärmte Teller geben.
