Zucchini-Spaghetti mit Bolo-Sauce

Die Vollkornspaghetti toppen wir mit Zucchini, dazu gibt es eine Bolognese-Sauce, die sich gut einige Tage vorher zubereiten lässt und dann nur noch erhitzt werden muss. 

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Zutaten
für Portion
Prep-Bolo-Hack
  • 1 Stange Lauch (etwa 300 g)
  • 0,5 Knollen Sellerie (150-200 g)
  • 1 EL Olivenöl
  • 150 Gramm Rinderhackfleisch
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Tomatenmark
Außerdem
  • 100 Milliliter Tomatensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 40 Gramm Vollkornspaghetti
  • 1 Zucchini (250 g)
  • 1 TL Olivenöl
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Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung
Für die Prep-Bolo-Sauce:
  1. Lauchstange waschen, längs in schmale Streifen, quer in Würfel schneiden. Halbe Sellerieknolle waschen, schälen und fein raspeln.
  2. Beides in 1 EL Olivenöl anbraten, Rinderhack zugeben, salzen, pfeffern, Tomatenmark hinzufügen und krümelig braun braten. Für 2 Portionen (s. Tipp).
Für die Zucchini-Spaghetti:
  1. 1 Portion Bolo-Hack mit Tomatensaft erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen.
  3. Inzwischen Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in dünne Streifen drehen. In einer beschichteten Pfanne im Öl kurz erhitzen, salzen und pfeffern. Spaghetti dazugeben, vermengen und mit der Bolo-Sauce anrichten.
Tipp!

Die zweite Portion Bolo-Sauce benötigt ihr für die Bolo-Tomatensuppe.

Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Schlank mit der Prep-Diät" von Dagmar von Cramm, erschienen im Becker Joest Volk Verlag. Bei uns findet ihr weitere Meal-Prep-Rezepte daraus.

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