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Zutaten
für
Portionen
- 250 Gramm Frischkäse (in Scheiben, z. B. Exquisa)
- 0,5 Mangos (nicht zu reif)
- 1 Lauchzwiebel
- 100 Gramm Zuckererbsenschoten
- 60 Gramm Rucola
Für das Dressing:
- 1 EL Mango-Chutney
- Salz
- 1 TL Ahornsirup
- 1 EL Weißweinessig
- 3 EL Traubenkernöl
- 3 EL Tomatensaft
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Zubereitung
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Frischkäse in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und zuerst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden.
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Lauchzwiebel putzen, abspülen und zuerst in Stücke, dann in Streifen schneiden. Zuckererbsenschoten abspülen, Enden knapp abschneiden und die Schoten in Streifen schneiden. Rucolae abspülen und trocken schleudern.
Für das Dressing:
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Mango-Chutney, Salz, Ahornsirup und Essig verrühren. Öl in feinem Strahl dazugießen und mit einer Gabel unterschlagen. Vorbereitete Saucee und Tomatensaft verrühren. Falls das Dressing zu dickflüssig ist, noch 2-3 EL Wasser unterrühren.
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Salatzutaten und Dressing erst kurz vor dem Servieren vorsichtig mischen, damit der Salat schön knackig bleibt.
Tipp!
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