Einer dieser Salate, die immer schmecken - nicht nur zum Grillen: Mango und Zuckererbsen bringen Süße ins Spiel, Rauke nussige Schärfe und der Käse sorgt für eine wunderbar cremige Note. Richtig raffiniert ist das Dressing mit Mangochutney und Tomatensaft.
Zutaten
Portionen
- 250 Gramm Frischkäse (in Scheiben, z. B. Exquisa)
- 0,5 Mangos (nicht zu reif)
- 1 Lauchzwiebel
- 100 Gramm Zuckererbsenschoten
- 60 Gramm Rucola
Für das Dressing:
- 1 EL Mango-Chutney
- Salz
- 1 TL Ahornsirup
- 1 EL Weißweinessig
- 3 EL Traubenkernöl
- 3 EL Tomatensaft
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einfach, Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch, Vitaminreich
Pro Portion: 195 kcal, 13g Fett, 13g Kohlenhydrate, 5g Eiweiß
Dieses Rezept
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Zubereitung
- Frischkäse in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und zuerst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden.
- Lauchzwiebel putzen, abspülen und zuerst in Stücke, dann in Streifen schneiden. Zuckererbsenschoten abspülen, Enden knapp abschneiden und die Schoten in Streifen schneiden. Rucolae abspülen und trocken schleudern.
Für das Dressing:
- Mango-Chutney, Salz, Ahornsirup und Essig verrühren. Öl in feinem Strahl dazugießen und mit einer Gabel unterschlagen. Vorbereitete Saucee und Tomatensaft verrühren. Falls das Dressing zu dickflüssig ist, noch 2-3 EL Wasser unterrühren.
- Salatzutaten und Dressing erst kurz vor dem Servieren vorsichtig mischen, damit der Salat schön knackig bleibt.
Tipp!
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