Zuckerschotensuppe

Zutaten

Portionen

  • 1 Kartoffel (120 g, mehligkochend)
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Butterschmalz
  • 600 Milliliter Gemüsebrühe
  • 250 Gramm Erbsen
  • 150 Gramm Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 TL Essig (mild)
  • 50 Gramm Zuckerschoten
  • 4 TL Schlagsahne (flüssig)
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Zubereitung

  1. Kartoffel schälen und würfeln. Schalotte abziehen und hacken. Butterschmalz erhitzen und die Schalotte darin andünsten. Kartoffelwürfel und Gemüsebrühe dazugeben, bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Erbsen dazugeben und nochmals 5 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.
  2. Zuckerschoten putzen, abspülen und sehr schräg in dünne, etwa 2 cm lange Streifen schneiden. Die Zuckerschotenstreifen in Salzwasser etwa 1 Minute kochen lassen, dann abgießen. Die Suppe in Schalen anrichten, je einen Teelöffel Sahne daraufträufeln und mit Zuckerschotenstreifen bestreuen.

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