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Zutaten
für
Stück
- 5 Schalotten
- 5 EL Olivenöl
- 2 TL Honig (flüssig; oder brauner Zucker)
- 3 EL Rotwein
- Salz
- Pfeffer (frisch)
- 75 Gramm Kräuterseitling (2-3 Stück)
- 1 Avocado (reif; klein)
- 2 EL Zitronensaft
- Rosenpaprika
- 10 Scheiben Baguette (oder Ciabatta-Brot)
- Meersalz (grob)
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Zubereitung
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Schalotten abziehen, halbieren, in dünne Streifen schneiden. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Schalotten unter Wenden goldbraun anbraten. Honig darüberträufeln, Wein dazugießen.
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Etwa 4 Minuten köcheln, bis die Schalotten mürbe sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Pilze putzen, in 3 mm dicke Scheiben schneiden. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Pilze darin von beiden Seiten anbraten, salzen, pfeffern.
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Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch herauslösen. Mit Zitronensaft, Salz und etwas Paprikapulver mithilfe eines Stabmixers pürieren und abschmecken.
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Restliches Öl auf die Brotscheiben streichen, auf den Ofenrost legen, unterm Grill kurz rösten.
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Die Hälfte der Brotscheiben mit Schalotten und Pilzen belegen, restliche Scheiben mit Avocado bestreichen. Mit Paprika oder grobem Salz bestreut servieren.
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