Zweierlei Kartoffelbrei

Zutaten

Portionen

  • 500 Gramm Kartoffel (z. B. Bintje)
  • 500 Gramm Süßkartoffel
  • Salz
  • 200 Milliliter Milch
  • 50 Gramm Butter
  • Muskat (frisch gerieben)
  • 1 TL Senf
  • Paprika edelsüß
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 2 EL Kürbiskerne
  • Zucker
  • 2,5 EL Kürbiskernöl
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Zubereitung

  1. Beide Kartoffelsorten schälen, abspülen und in grobe Würfel schneiden. Getrennt in wenig Salzwasser etwa 15 Minuten gar kochen. Milch und Butter aufkochen. Von beiden Kartoffelsorten das Kochwasser bis auf einen kleinen Rest von etwa 2 EL abgießen und die Kartoffeln mit einem stabilen Schneebesen zerdrücken und verrühren. Dabei jeweils die Hälfte der heißen Butter-Milch-Mischung unter die Kartoffeln arbeiten. Den hellen Kartoffelbrei mit Muskat, Senf und Salz abschmecken. Süßkartoffelbrei mit Paprikapulver und Salz würzig abschmecken.
  2. Kerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie anfangen zu duften. Mit etwas Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Aus der Pfanne nehmen. Beide Kartoffelbreie nebeneinander in eine Schüssel füllen und mit einer Gabel locker mischen, so dass aber noch die einzelnen Farben zu erkennen sind (marmorieren). Die heißen Kerne darüberstreuen und mit etwas Kürbiskernöl beträufeln. Restliches Kürbiskernöl dazu servieren.

Tipp!

Dazu Merguez (Lammbratwürstchen); Vegetarierinnen braten sich Spiegeleier oder ein Selleriesteak dazu

Warenkunde

Hier geht es zu unserem Rezept für klassischen Kartoffelbrei. Wir zeigen euch außerdem, was die Süßkartoffel sonst noch so kann.

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