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Zutaten
für
Portionen
Für den Teig
- 375 Gramm Mehl (Type 550)
- Salz
- 0,75 Würfel Hefe (frisch)
- 0,5 TL Zucker
- 125 Milliliter Öl
- Mehl (zum Ausrollen)
- Fett (für das Blech)
Für den Belag
- 2 Kilogramm Gemüsezwiebel
- 100 Gramm Butter
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 5 Eier (Bio)
- 350 Gramm Crème fraîche
- 75 Gramm Speck (geräuchert, durchwachsen)
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Zubereitung
Für den Teig:
-
Mehl und ½ TL Salz mischen. Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker in 150 ml lauwarmem Wasser unter Rühren auflösen.
-
Hefemischung und Öl zum Mehl gießen. Alles mit den Knethaken des Handrührers verkneten. Abgedeckt 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Für den Belag:
-
Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
-
Eier und Crème fraîche mit einem Schneebesen verrühren, würzen und unter die Zwiebeln rühren. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
-
Teig nochmals mit den Händen kneten, auf wenig Mehl in Größe der Fettpfanne ausrollen. Teig in die gefettete Fettpfanne legen und rundherum einen 3-4 cm hohen Rand formen. 5-10 Minuten gehen lassen.
-
Zwiebelmischung auf dem Teig verteilen. Den Speck würfeln und darüberstreuen. Im Ofen etwa 35-40 Minuten backen, dabei nach etwa 20 Minuten abdecken.
Tipp!
Wenn’s vegetarisch sein soll, nimm statt Speck einfach 1⁄2 EL Kümmelkörner zum Bestreuen.
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